Con la llegada del calor, nada apetece más que lanzarse a una ruta por las terrazas y echar la tarde frente a unos refrescos y unas tapas. Parece que así, ante una actividad tan nuestra como es el tapeo, se resuelven mejor los puntos de vista enfrentados y se fraguan relaciones más duraderas. Los emprendedores no se equivocarán si apuestan por estos negocios.

La Restauración en España pasa por un momento óptimo: genera tanta confianza, que las grandes cadenas no han dudado en sentarse a la mesa de las más chicas y las tapas van ahora de boca en boca, dibujando un sector que se reinventa cada día a través de las compras y las absorciones a que nos tiene acostumbrado el sistema…

LA INTERNACIONALIZACIÓN:

… Ahora sí podemos hablar de internacionalización. Los grandes grupos cuentan con más posibilidades de triunfar en el exterior y ese señuelo es a veces suficiente para que no pocos emprendedores se pregunten por quién está detrás de la marca que encuentra a pie de calle.

Según el reciente informe sobre “Internacionalización en restauración” de la consultora DBK, las cadenas españolas facturarán en 2007 unos 370 millones de euros y en 2008 la cifra podría rebasar los 400 millones. La aceleración, que se define a corto plazo como moderada, obedece a un contexto  caracterizado por la previsión de aperturas y el inicio de la internacionalización de otras cadenas que aún no han dado ese paso.

Europa occidental, y en especial Portugal, son los destinos preferentes de nuestras cadenas; más allá del Viejo Continente, hasta diez empresas “han hecho las américas”…

Sin embargo, de ese proceso no se pueden extraer conclusiones satisfactorias: si analizamos los datos, observamos que la facturación de las cadenas fuera de nuestras fronteras no representa si no el 1,5 % del global en España; por lo que todavía queda mucho camino por recorrer. De ahí que las cadenas han preferido andar con pies de plomo, y no asomar la cabeza al exerior, son igualmente deseables para el potencial franquiciado.

CON AIRE ANDALUZ

Bodega La Andaluza, por ejemplo, prepara su desdembarco en Latinoamérica, “donde esperamos abrir 20 bodegas en tres años sólo en Colombia. Se ha llegado a un acuerdo de master franquicia en este país, donde se va a inaugurar una cocina central dentro de dos meses y desde la que daremos servicio al resto de países, como Ecuadro, Venezuela o Brasil, desde los que hemos recibido numerosas peticiones”, en palabas de Fernando Doblas, responsble de Comunicación de Bodega La Andaluza. Pero, mientras tanto, y desde su nacimiento en Sevilla en 2003, sigue abriendo locales a buen ritmo por toda España – cerrará 2007 con 25 - ; en la capital ya ha llegado a tres establecimientos , donde los clientes pueden disfrutar de la comida típica del Sur y el flamenco…

…”El sector de las tapas está en auge. Los consumidores valoran el hecho de que su oferta gastronómica permite degustar diversos platos, que en nuestra franquicia son de altísima calidad, a un coste asequible” explica Fernando Doblas”