Esta receta es un plato típico de Cádiz, aunque se puede degustar en toda Andalucía.
Poner las huevas en una olla a cocer con agua y sal y se dejan hervir a fuego lento, para que no se rompan, unos 20 minutos. Transcurrido este tiempo, se escurren en un escurridor y se colocan en el frigorífico hasta que se enfríen. Mientras tanto se prepara el aliño con el pimiento, los tomates, la cebolla y el huevo cocido cortados en taquitos muy pequeños. Echarlo todo en un bol y añadir el aceite, el vinagre y la sal y mezclarlo bien. Entonces coger las huevas que ya estarán frías y cortarlas en rodajas. Echar las huevas en el bol junto con los demás ingredientes y mezclarlo todo suavemente para que las huevas no se rompan. Volver a colocar en el frigorífico hasta que se vaya a servir. Presentar en una fuente y servir bien frío.