Esta receta típicamente gaditana se ha extendido por toda Andalucía. Para prepararla debemos seguir los siguientes pasos: Trocear la carne, el hígado y las costillas y ponerlos en una cacerola con los 100 gramos de la manteca. Hacer un majado con la ñora, el orégano, el pimentón, el vinagre y la sal, reservando el pimentón para el final. Echar el majado a las carnes y poner a fuego lento dejándolo cocer durante una hora, echar el pimentón y apartar enseguida para que esté en su punto exacto.