Trocear el atún y ponerlo en agua durante media hora, hasta que se desangre. Pelar y picar en trozos menudos la cebolla y el ajo y escaldar los tomates, quitarles la piel y picarlos. En una cazuela de barro poner el aceite y cuando esté caliente, echar la cebolla y el ajo. Dejar que se doren un poco y agregar el atún. A los diez minutos echar por encima el tomate picado y el perejil, sazonarlo y taparlo, dejándolo cocer a fuego lento muy despacio hasta que el atún esté cocido. Y proceder a servir esta deliciosa receta.