Cortar la cebolla en láminas finas, picar a trocitos la zanahoria y el apio, añadir el aceite de oliva y ponerlos a cocer, removiendo a menudo.
Aplastar los tomates con el tenedor, añadiéndoles las verduras. Taparlo todo con un plástico perforado y cocer durante 4 minutos; removerlo dos o tres veces. Incorpora los guisantes y 3 minutos después, las rodajas de pescado. Echarle la sal y dejarlo cocer 8 minutos, dándole la vuelta a las rodajas a mitad de la cocción. Espolvorear encima el perejil picado, agregar las hojas de laurel, el vino, un vaso de aceite de oliva y ½ vaso de agua. Dejarlo reposar, con el recipiente tapado, durante un minuto. Y así tendremos una deliciosa receta.
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