En una cazuela con un chorro
de aceite de oliva virgen extra, pochar los pimientos
verdes, la cebolleta y las guindillas picaditas.
Cuando esté rehogado, agregar un vaso de
agua y dejar cocer sin tapa unos 20 minutos para
que reduzca. Pasar por el pasapurés y reservar.
En una sartén con aceite, freir los dientes
de ajo enteros y con piel. Seguidamente, aņadir
las tajadas de bacalao, sazonadas y enharinadas,
freírlas durante 4 minutos por cada lado,
poniéndolas primero con la piel hacia arriba.
Escurrir y reservar.
Poner la salsa de pimientos verdes en el fondo
de una fuente o plato grande y colocar encima
las tajadas de bacalao y los ajos fritos. Decorar
con el pimiento rojo frito en aros y servir. |
