Ensalada de Aguacate, Cangrejo y Langostinos
Tres aguacates, 6 cucharadas de mayonesa, una cucharadita de sal. Pimienta y tabasco al gusto.
Una cucharada de vinagre, 2 cucharadas de cebolla rallada, una lata de cangrejo. Dos paquetes de gelatina de limón, 2 sobres de gelatina simple, 1 taza de agua caliente, ½ taza de agua fría. Una libra de langostinos.
Majar los aguacates con un tenedor. Agregar la mayonesa, sal, pimienta, tabasco, vinagre y cebolla rallada. Agregar el cangrejo y mezclar.
Preparar la gelatina de limón en una taza de agua caliente. Preparar la gelatina simple con 1/2 taza de agua helada. Mezclar las dos gelatinas. Dejar cuajar la mezcla un poco antes de agregar el resto. Añadir la mezcla del aguacate envolviendo.
Colocar toda la mezcla en un molde de hueco. Refrigerar de 4 a 6 horas para que cuaje bien. Se sirve sobre lechuga picada y se adorna con los langostinos enteros.
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