Se cocinan las papas en abundante agua salada. Una vez cocidas se pelan con cuidado para no desgarrar las patatas y se cortan en trozos medianos. Para preparar la salsa alioli se machacan los ajos con el perejil y poco a poco se va añadiendo el aceite de oliva virgen extra sin dejar de revolver todo lo preparado para que se combine bien. Una vez ligado se sazona a gusto y se le agrega el jugo de limón. A continuación verter todo sobre las papas y comenzar la degustación.
Esta receta está indicada para acompañar recetas de pescados o para tomar como tapa, forma de degustar la cocina característica de Andalucía.