Redondo de Ternera
1 porción de redondo de ternera de un killo ya atada. 4 cebollas grandes. 1 trozo de pimiento verde. 2 dientes de ajo. 1 trozo de cáscara de limón. Un chorro de vino blanco. 1 hoja de laurel. Aceite de oliva virgen extra. Harina.
Se reboza el redondo en harina y se pone en una olla con un poco de aceite de oliva virgen extra hasta que se dore.
Se saca de la olla y se ponen en el mismo aceite las cebollas picadas. Se rehogan unos minutos y se añaden todos los demás ingredientes. Se introduce el redondo y se tapa la olla. Deberá cocer entre 20 y 25 minutos si utilizamos una olla rápida.
Una vez hecho, se corta en filetes finos el redondo y se pasa la salsa por el pasapurés (antes hay que quitar la hoja de laurel).
Está mucho más sabroso si se hace de un día para otro.
Es una receta estupenda para una cena o comida con invitados.
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