Precalentar el horno a 220º. Untar con mantequilla y espolvorear con harina un recipiente para horno. Poner el hojaldre en el recipiente, pinchar y cubrir con papel de aluminio. Meter en el horno a 180º unos 10 minutos, hasta el hojaldre esté un poco hecho. Mientras tanto, pelar la manzana y cortar en rodajas finas.
Cuando el hojaldre esté listo, colocar las rodajas de manzana sobre éste, espolvorear el azúcar de manera que las manzanas queden cubiertas, espolvorear un poco de canela y poner 3 cucharitas de mantequilla sobre todo esto.
Lo metemos al horno hasta que el hojaldre y la manzana estén listos, unos 15 a 20 minutos a 180º. Cuando lo saquemos del horno hay que untar la mermelada de melocotón por toda la superficie de la tarta y dejarla enfriar.
Esta receta se puede tomar acompañada de una bola de helado de vainilla o de un poco de nata montada.