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BODEGA LA ANDALUZA ALGECIRAS
Bienvenido a Bodega La Andaluza Algeciras, te proponemos que vengas de tapas a nuestro restaurante, y disfrutes de los sabores y el ambiente que tenemos preparado para ti. Aquí podrás probar platos de la cocina andaluza, hechos a la manera tradicional, siguiendo las recetas de las andaluzas que nos precedieron.
Es muy difícil resumir todas las experiencias gastronómicas que puedes experimentar en nuestra bodega, siendo breve, podrás encontrar Carnés Ibéricas, Chacinas Serranas, Pescaito Frito, Guisos y Cazuelas Tradicionales, ensaladas y aperitivos de la Tierra, en definitiva Dieta Mediterránea, para comer de tapas y platos para compartir con una selección de vinos españoles, destacando los vinos generosos andaluces. En unos locales ambientados como los despachos de vino andaluces de principios del siglo pasado.
Yo que tú, me pediría unas chacinas de Jabugo, que son lo mejor de este País. Desde Huelva vienen esos ibéricos de donde sale el Jamón Gran Reserva de Bellota, la Caña de Lomo, el Salchichón, el Chorizo y la Morcilla de un animal criado la sierra, comiendo bellotas y haciendo ejercicio ladera arriba y abajo, es imposible que con la selección y los criterios de calidad usados hoy en día salga uno malo, esto es lo que no queremos que nos quiten los extranjeros, es nuestro más preciado manjar, no queremos que se acabe nunca.
Pues de esos mismos cerdos ibéricos criados para dar el mejor jamón salen unas carnes que quitan el sentío. Solomillo, secreto, pluma y presa, cuatro cortes con distintos matices de sabor que son la envidia del resto de carnes y orgullo del de un animal, el cerdo, denostado en otras culturas y que alimentado y cuidado con calidad nos regala estas alegrías al paladar.
De las Costas de Huelva, Cádiz, Málaga, Granada y Almería, nos llega el pescado, que nos gusta prepararlo frito, a la manera andaluza que se llama, es decir enharinado con harina de trigo y garbanzos y frito en aceite de oliva. Chocos, Puntillitas, Bacalao, Cazón, Boquerón y Tortillitas de Camarones. Te ponen un frito variado por delante y parece que estás a orilla del mar en un chiringuito con una cervecita fresquita disfrutando del sabor a mar.
Cada provincia lo prepara de una manera, pero como en Córdoba, en pocos sitios, El Salmorejo Cordobés es la más conocida de nuestras sopas frías, que con unos tropezoncitos siempre sabe mejor. Plato de la tierra, como el arranque roteño, la porra antequerana o el sopeao majao de la campiña sevillana. Los principales ingredientes de estos platos no pueden ser más saludables: aceite de oliva, tomate, pimientos, y algunos añaden ajo, jamón, atún, melva, pepino, melón y siempre en su justa medida de sal y vinagre de jerez. Esto si que es dieta mediterránea, pero al 100%.
Donde hace calor, no hay como una buena bebida refrescante, y en Andalucía sabemos mucho del calor. Las cervezas, o mejor dicho las cervecitas, las tomamos cortitas, para que no se calienten, y la sangría con mucho hielo. Hasta mezclamos la manzanilla con refresco y hielo, para soportar mejor la caló.
Nuestra selección de vinos no es muy extensa, anda siempre entorno a 25 vinos. Generosos, Riojas, Riberas del Duero y algunos tintos blancos más, componen una carta no muy pretenciosa pero a la altura de un sommelier, que no quiera dejarse el sueldo en vinos.
