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BODEGA LA ANDALUZA MÁLAGA CENTRO
Bienvenido a Bodega La Andaluza de Málaga. Te proponemos que vengas de tapas a nuestro restaurante, y disfrutes de los sabores y el ambiente que tenemos preparado para ti. En la céntrica calle Compañía, sede del futuro Museo Thyssen de Málaga, junto a la Plaza de San Ignacio, podrás probar platos de la cocina andaluza, hechos a la manera tradicional, siguiendo las recetas de las andaluzas que nos precedieron.
En este enclave histórico y cultural podrás degustar las mejores Carnés Ibéricas, Chacinas Serranas, Pescaito Frito, Guisos y Cazuelas Tradicionales, ensaladas y aperitivos de la Tierra. En definitiva Dieta Mediterránea, para comer de tapas y platos para compartir con una selección de vinos españoles, destacando los vinos generosos andaluces. En un local ambientados como los despachos de vino andaluces de principios del siglo pasado.
Tienes que probar las chacinas de Jabugo, que son lo mejor de este País. Desde Huelva vienen esos ibéricos de donde sale el Jamón Gran Reserva de Bellota, la Caña de Lomo, el Salchichón, el Chorizo y la Morcilla de un animal criado la sierra a base de bellota.
De esos mismos cerdos ibéricos criados en libertad en las dehesas para dar el mejor jamón provienen unas carnes que quitan el sentío. Solomillo, secreto, pluma y presa, cuatro cortes con distintos matices de sabor que son la envidia del resto de carnes que alimentado y cuidado con la más alta calidad nos regala estas alegrías al paladar.
De las Costas de Huelva, Cádiz, Málaga, Granada y Almería, nos llega el pescaito. Nos gusta prepararlo frito, a la manera andaluza que se llama, es decir enharinado con harina de trigo y garbanzos y frito en aceite de oliva. Chocos, Puntillitas, Bacalao, Cazón, Boquerón y Tortillitas de Camarones. Si te pides un frito variado parece que estás a orilla del mar en un chiringuito con una cervecita fresquita disfrutando del sabor a mar.
Cada provincia lo prepara de una manera, pero como en Córdoba, en pocos sitios, El Salmorejo Cordobés es la más conocida de nuestras sopas frías, que con unos taquitos de jamón y huevo picado siempre sabe mejor. Plato de la tierra, como el arranque roteño, la porra antequerana o el sopeao majao de la campiña sevillana. Los principales ingredientes de estos platos no pueden ser más saludables: aceite de oliva, tomate, pimientos. Algunos añaden ajo, jamón, atún, melva, pepino, melón y siempre en su justa medida de sal y vinagre de jerez. Esto sí que es dieta mediterránea, pero al 100%.
Donde hace calor, no hay como una buena bebida refrescante, y en Andalucía sabemos mucho del calor. Las cervezas, o mejor dicho las cervecitas, las tomamos cortitas, para que no se calienten, y la sangría con mucho hielo. Hasta mezclamos la manzanilla con refresco y hielo, para soportar mejor la caló.
Nuestra selección de vinos no es muy extensa, anda siempre entorno a 25 vinos. Generosos, Riojas, Riberas del Duero y algunos tintos blancos más, componen una carta no muy pretenciosa pero a la altura de un sommelier, que no quiera dejarse el sueldo en vinos.
