Almuerzo Campero. Recetas de Caza

Almuerzo Campero

Ingredientes
250 grs. de carne de la mano de cerdo (magra). 150 grs. de costilla de cerdo. 150 grs. de hígado de cerdo. 100 grs de manteca (pella). 1 ñora. Una cucharada pequeña de orégano. Una cucharada pequeña de pimentón dulce. Una cucharada pequeña de vinagre. Sal a gusto. Aceite de oliva.

Preparación de la Receta

Esta receta típicamente gaditana se ha extendido por toda Andalucía. Para prepararla debemos seguir los siguientes pasos: Trocear la carne, el hígado y las costillas y ponerlos en una cacerola con los 100 gramos de la manteca. Hacer un majado con la ñora, el orégano, el pimentón, el vinagre y la sal, reservando el pimentón para el final. Echar el majado a las carnes y poner a fuego lento dejándolo cocer durante una hora, echar el pimentón y apartar enseguida para que esté en su punto exacto.

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