Almuerzo Campero
Ingredientes
250 grs. de carne de la mano de cerdo (magra). 150 grs. de costilla de cerdo. 150 grs. de hígado de cerdo. 100 grs de manteca (pella). 1 ñora. Una cucharada pequeña de orégano. Una cucharada pequeña de pimentón dulce. Una cucharada pequeña de vinagre. Sal a gusto. Aceite de oliva.
Preparación de la Receta
Esta receta típicamente gaditana se ha extendido por toda Andalucía. Para prepararla debemos seguir los siguientes pasos: Trocear la carne, el hígado y las costillas y ponerlos en una cacerola con los 100 gramos de la manteca. Hacer un majado con la ñora, el orégano, el pimentón, el vinagre y la sal, reservando el pimentón para el final. Echar el majado a las carnes y poner a fuego lento dejándolo cocer durante una hora, echar el pimentón y apartar enseguida para que esté en su punto exacto.