Bacalao Fresco con Salsa de Pimiento. Recetas de Pescado

Bacalao Fresco con Salsa de Pimiento

Ingredientes
1 kg . de bacalao fresco (tajadas). 1/2 pimiento morrón. 3 ó 4 pimientos verdes. 1 cebolleta. 4 dientes de ajo. 2 guindillas de cayena. Harina. Aceite de oliva virgen extra. 1 vaso de agua.

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Preparación de la Receta
En una cazuela con un chorro de aceite de oliva virgen extra, pochar los pimientos verdes, la cebolleta y las guindillas picaditas. Cuando esté rehogado, agregar un vaso de agua y dejar cocer sin tapa unos 20 minutos para que reduzca. Pasar por el pasapurés y reservar.
En una sartén con aceite, freir los dientes de ajo enteros y con piel. Seguidamente, añadir las tajadas de bacalao, sazonadas y enharinadas, freírlas durante 4 minutos por cada lado, poniéndolas primero con la piel hacia arriba. Escurrir y reservar.
Poner la salsa de pimientos verdes en el fondo de una fuente o plato grande y colocar encima las tajadas de bacalao y los ajos fritos. Decorar con el pimiento rojo frito en aros y servir.

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