Champiñones Rellenos. Recetas de Cocina Andaluza

Champiñones Rellenos

Ingredientes
Champiñón. Bacon. Pan rallado. Huevo. Jamón. Aceite. Sal.

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Preparación de la Receta
En esta receta, preparamos primero el relleno picando muy fino la cebolleta, el ajo y el perejil. Limpiar muy bien los champiñones, separar el sombrero del tallo y cortar los últimos muy finos. Rehogar la cebolleta en una sartén con aceite de oliva, cuando esté lista añadir el jamón y dejar al fuego un poco más.
Finalmente agregar los tallos de champiñón picados y saltear unos minutos. Añadir el jerez, dejar reducir y espolvorear con perejil.
En la preparación, rellenaremos los champiñones con el salteado anterior, los ponemos en una sartén con un poco de aceite, rociamos de vino blanco y los tapamos. Cuando estén listos, espolvoreamos con pimienta recién molida y los servimos.

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