Codornices Rellenas con Uvas. Recetas de Caza

Codornices Rellenas con Uvas

Ingredientes
4 codornices. 2 cucharadas grandes de uvas pasas. 4 cucharadas grandes de granos de uva fresca blanca tipo moscatel. 1 cebolla. Sal, pimienta. ½ vaso de vino blanco seco. 1 cucharada grande de fino semidulce.

Preparación de la Receta

Rellenar los codornices con las uvas pasas, salpimentar.
En una sartén antiadherente echar la cebolla picada y dejarla rehogar a fuego medio con el vino blanco.
Cuando esté transparente, poner las codornices en la sartén a fuego vivo y rehogar para que tomen color por todos lados.
Cuando estén bien doradas, añadir los granos de uva fresca, tapar y dejar cocer 20 min. a fuego lento. Verificar la cocción de las aves con la punta de un cuchillo y si están bien, añadir el fino semi-dulce. Mezclar correctamente el fino con la salsa del fondo de cocción y regar las codornices con la salsa dos o tres veces antes de sacarlas. Servir enseguida bien caliente con la salsa de cocción para que se guarde todo el sabor de la receta.

 

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