Cordero a la Sevillana. Recetas de Carne

Cordero a la Sevillana

Ingredientes
1 kg. de cordero (troceado). 300 grs. de champiñones. 8 dientes de ajo. 3 vasos de vino de jerez. 1 vaso de vino blanco. Perejil picado. Aceite de oliva virgen extra. Agua y sal.

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Preparación de la Receta
En una tartera con aceite y 3 dientes de ajo, cortados en láminas, rehogar el cordero sazonado. Cuando esté doradito, mojar con el jerez y un poco de agua y dejar cocer a fuego lento 20 minutos.
En una cazuela con aceite, poner a dorar 5 dientes de ajo muy picaditos. Cuando comiencen a dorarse, añadir los champiñones bien limpios. Rehogar unos minutos y agregarles el vino blanco. Poner a punto de sal y dejar que se guisen durante 20 minutos.

Espolvorear con perejil picado, tanto el cordero como los champiñones. Verter estos últimos sobre el cordero, mezclar bien y servir la receta.

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