Potaje de Verano. Recetas de Cocina Andaluza

Potaje de Verano

Ingredientes
350 grs. de habichuelas verdes. 400 grs. de calabaza. 300 grs. de tronchos de acelgas. 200 grs. de zanahoria. 2 tomates. 1 cebolla grande. 6 dientes de ajo. 10 granos de pimienta negra. 150 grs. de longaniza. 1 hoja de laurel. 1/2 l. de aceite de oliva. 1 cucharada de pimentón. Sal.

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Preparación de la Receta
Limpiar y cortar en dados las zanahorias y la calabaza. Quitarles las hebras a las habichuelas y partirlas en 2 ó 3 trozos cada una. La cebolla hacerla 4 cuartos y pelar los tomates y los ajos.
En una olla poner las habichuelas, la calabaza, las acelgas, la zanahoria, la cebolla, los tomates y los ajos enteros, la longaniza, cortada en trozos, el laurel, la pimienta, el pimentón y la sal. A continuación agregar el aceite y tapar el recipiente.
Agitar la olla un ratito, para que todos los ingredientes se impregnen bien y, por último, cubrir todo con el agua.
Cocerlo a fuego lento hasta que estén tiernas las verduras.
Esta receta también admite unas patatas pequeñitas.

 

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