Revuelto de Setas

Ingredientes
Setas. 2 dientes de ajo. Perejil picado. Paleta de jamón serrano ó bacon troceado menudamente. Aceite. Sal. Pimienta.
Preparación de la Receta

Lavar muy bien las setas, dejándolas libre de toda tierra, escurrirlas bien y trocearlas. Picar la cebolla y el ajo. Rehogar en una sartén el ajo y la cebolla hasta que esté transparente, añadir el jamón y darle unas vueltas con el fuego fuerte. Bajar el fuego y añadir las setas, dejándolas cocer destapadas unos 10 minutos, hasta que suelten el agua y reduzcan. Añadir la harina, la leche, la sal y la pimienta. Dejar cocer hasta espesar. Batir los huevos, incorporar a las setas y dejarlos al fuego dándoles vueltas sin parar hasta que estén cuajados para poder disfrutar de esta receta.