Secreto Ibérico
Ingredientes
135 grs. de patata de corte casero. 135 grs. de verduras variadas. Zanahoria. Guisantes. Judías verdes. Champiñón. Alcachofa. Aceite. Ajo. Sal.
Preparación de la Receta
En esta receta debemos preparar mecánica o mice in place, antes de cocinar. En este caso la presa ibérica se pone en un plato y la sazonamos cuidadosamente.
Preparar la guarnición de verdura, limpiándolas detenidamente y las patatas. Se empieza por poner la carne a la plancha con una pizca de aceite por ambos lados, a 10 grados e ir bajando hasta 3 grados, dándole vueltas a la misma lentamente.
Mientras tanto, se pone la verdura en una sartén, salteando ésta con una pizca de sal y de ajo picado. Al mismo tiempo se freirán las patatas. Todo ello se presenta en un plato plano en el que resaltará el colorido de la carne.
Secreto Ibérico